Les plats chauds

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Kafta grillée

Brochettes de viande hachée, persil, menthe, oignons

Bœuf grillé

Brochettes de bœuf mariné

Chiche taouk

Brochettes de suprême de volaille mariné à la crème d'ail

Sayadieh au poisson

Poisson grillé au four, sauce tahina, oignons, pignons

Cheikh el mehchi

Tronçon d'aubergine farci de viande hachée, oignons, tomates, pignons

Friké au poulet

Blé vert grillé, poulet, amandes grillées

Friké agneau

Blé vert grillé, gigot d'agneau, amandes grillées.

Riz 3a djej

Poulet, riz, fruits secs grillés

Ouzi

Gigot d'agneau, riz, fruits secs grillés.

Makloubé

Renversée, d'aubergines, viande hachée et riz aux pignons

Daoud bacha

Boulettes de viande hachée à la sauce tomate

Bazella w jazar

Ragoût de petits pois, carottes et viande, sauce tomate

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Les accompagnements

Riz à la viande

Riz, viande hachée, oignons, cannelle

Riz aux vermicelles

Riz, vermicelles, cannelle

Boulghour à la tomate

Blé concassé à la tomate et aux oignons