Les plats chauds
Kafta grillée
Brochettes de viande hachée, persil, menthe, oignons
Bœuf grillé
Brochettes de bœuf mariné
Chiche taouk
Brochettes de suprême de volaille mariné à la crème d'ail
Sayadieh au poisson
Poisson grillé au four, sauce tahina, oignons, pignons
Cheikh el mehchi
Tronçon d'aubergine farci de viande hachée, oignons, tomates, pignons
Friké au poulet
Blé vert grillé, poulet, amandes grillées
Friké agneau
Blé vert grillé, gigot d'agneau, amandes grillées.
Riz 3a djej
Poulet, riz, fruits secs grillés
Ouzi
Gigot d'agneau, riz, fruits secs grillés.
Makloubé
Renversée, d'aubergines, viande hachée et riz aux pignons
Daoud bacha
Boulettes de viande hachée à la sauce tomate
Bazella w jazar
Ragoût de petits pois, carottes et viande, sauce tomate
Les accompagnements
Riz à la viande
Riz, viande hachée, oignons, cannelle
Riz aux vermicelles
Riz, vermicelles, cannelle
Boulghour à la tomate
Blé concassé à la tomate et aux oignons